Bombay alu Budapesten

Krumplival a világ körül

Kis nemzetközi konyhai ámokfutásom újabb állomásához érkeztünk, kedves olvasó (ha létezel egyáltalán... remélem, igen, kösz!) Az a fixa ideám, hogy más népek ízeit le lehet fordítani magyarra, meg lehet főzni hazai talajon is, és vegyítve e sokfélét érdekes kombinációkat kaphatunk e szerint: http://velvet.hu/blogok/tejbenvajban/2007/10/29/hanyas_lesz_a_vege_fuzios_konyha_a_mario/ lám nemcsak az én agymenésem, ami megint elrepített messze-messze. Oda, ahová valószínűleg a büdös életben soha nem fogok igazából eljutni. Ez pedig India http://hu.wikipedia.org/wiki/India... Állítólag - a férjem nagylánya többször is volt ott jógailag továbbképződni - a vízumdíj+repjegy kiköhögése után már megszállni és létezni ott nem akkor költség, ő ott volt heteket, hónapokat; bejárva távoli vidékeket is.

Az igazság az, hogy egyrészt nagyon is érdekelne. Hisz Osho http://www.dudus.hu/osho.htm mondataival a mai napig kelek-fekszek, mert hihetetlenül megvilágosító erejűek. Pont azért, mert nem akarnak vitathatatlan szentség fényében tündökölni. "Csak" az emberiség minden tudását- görögöktől Jézusig - képes szintézisbe hozni saját filozófiájában. /Szóval nála ott lenni jó lett volna poonai ashramjában =elvonultságot biztosító, meditálásra alkalmas terület, ahol némi pénzért ellátják a külföldit is szellemi és fizikai táplálékkal).

De azt is sokan mesélték, hogy e megrázóan nagyszerű élményeket el kell tudni fogadni azzal együtt, hogy felmérhetetlen ott a szegénység (általuk a karmikus hitben megnyugodva, szelíden elviselve) és minket nagyon is megbetegítő vírusok (mindennap éhgyomorra erős whisky, mint fertőtlenítő gyógyír javalt és semmi csapvíz!), csak nagysokára megszokható higiénés (illetve annak hiányát felmutató) állapotok vannak.

Most, `08 Katalin napján iszonytató mészárlás képei érkeztek a legfelkapottabb luxusszállodákból: http://index.hu/politika/bulvar/mumba637/ Talán Al Kaida-szimpatizánsok, valamiféle mudzsahidek 80 embert lelőttek, sok külföldi túszuk fogva ejettek,égnek a legszebb hotelek, vérrel telnek meg az Arab-tengerre néző elegáns terek, mint ez is: http://www.oberoimumbai.com/en-US/Hotel/Hotel-Overview.aspx

Ezek után nehéz az ízeikről regélni, de az élet ennek a borzalomnak az ellenére is megy tovább... Nehogy már a terrorista barmoknak legyen igazuk! Szóval amiből most kiragadtam egy nekem is elfogadhatót, sőt könnyen megfőzhetőt, a bombay alu nevezetű népi ételt. A TV Paprikán láttam több mással együtt, valami kedves, magyarul jól beszélő indiai srác által elővezetve. Mesélt Bombay-ról (rossz hír a második őszünket szanaszét barmoló turbómagyaroknak, már amennyire ez érdeli őket LOL, de a zsidók persze ott is nyüzsögtek az alapítása körül), ami pár éve újra a XVI. századi portugál- jó kikötőt jelentő - szóból eredeztetett Mumbai lett. Lazán jelezve így, hogy az angol szó -1960 óta használták - már nem kívánatos itt. (állítólag könnyebb volt nekik Bombay-t kiejteniük, mint Mumbait. Hát egykutya szerintem ;-)) Ez a metropolisz http://bombay.lap.hu - a nyugat-indiai tengerpart mentén lévő Szahsti szigeten terül el, kb. 20 millió lélek lakja, így a világ negyedik legnépesebb települése - India Delhi után második legnagyobb városa, Maharashtra állam székhelye: a tengerhajózás, a filmipar (Bollywood http://bollywood.lap.hu/) fellegvára. Meg legújabb kajám névadója is ;-).

Ami nem nagy durranás hozzávalók, főzési tehetség, rákészülés szerint, DE könnyű, ízletes, szinte mindenhez megy - noha mi épp sült tarjához ettük köretnek, Indiában önálló ételként fogyasztják - hamar elkészül és olcsónak is mondható ;-). 10-14 közepes krumplit kifőztem, meghámoztam, karikába vágtam. Közben egy adag kefírből és pár kanál tejfölből - eredeti főszereplő a joghurt(!), de épp az nem volt nekem otthon - kurkumából (Alzheimer-kór ellen is jó aranysárga színű pora), fehér borsból, pici szerecsendióból, indiai erős fűszerből - lehet currypor is - , sóból egyenletes masszát kevertem. Az olviaolajon sercegő , kis maréknyi egész köményre rádobtam a krumplit, picit sütöttem, pirítottam, majd ráöntöttem a kurkumás, nagyon szép színűvé kavart löttyöt. Együtt főztem tovább, kb. 5-6 percig. Közben egy nagyobb paradicsomot felvágtam cikkekre, azt is odadobtam, meg petrezselymet közé (Indiában menta megy bele, az nem volt.) Na, szóval ez így összerottyantva nagyon finom, csodaszép árnyalatú, gusztusos, pikáns étel lett. Bombay/Mumbaiban - mint a szakácsot instruáló fiú mesélte a tévében főzés közben - ilyent szállítanak ki főleg a készebéd-vivők napközben a népeknek.

India mindig is fantáziamegmozgató mesebirodalom volt, fennállása óta. Az pedig nem tegnap volt... Kolombusz Kristóf és annyi más felfedező vágyott ide hegyei, folyói, tengerpartjai vidékére drága, különleges selymekért, fűszerekért, stb. Ma is nagyon gazdag ásványi/természeti kincsekben ez a még mindig igen szegény hely, de mivel angolul mindenki ért és szorgalmasak, olcsók, pontosak, ezért a textilipari és egyéb feldolgozó ágazatokon túl idetelepült a világ szoftergyártása is. Persze azért nem ilyen idilli a kép: sokszor gyerekek dolgoznak ebből eltartva családjukat - az áldatlan álapotok csak a multicégeknek kedveznek így, hiszen ezért az ottani munkaerő fillérekbe kerül, a haszon számukra óriási. Ez helyzet annyira megszokott ott :((, hogy friss számítások szerint kb. 60 millió 8-12 éves kisfiú (főleg őket robotoltatják) ilyen napi 10-12 órás rabszolgaságban állítja elő ma is az össztermelés 20 %-át... Sokszor úgy, hogy ott is alszanak a mocskos műhelyekben. A csodaszép, aprólékos kézimunkával vakulásig hímzett indiai- nekünk is olcsó! - anyagokban az ő verítékük is ott van, ha ez fellengzősen hangzik is. Legutóbb az amerikai GAP keveredett ilyen botrányba, ami erre irányította közfigyelmet (noha meg sajnos nem szünteti a jelenséget): http://index.hu/gazdasag/vilag/gapbluzt2626/ Ám mindennek ellenére arrafelé mégis "dübörög a gazdaság" velünk ellentétben, felhőkarcoló-erdők nőnek ki a földből, áramlik befelé a külföldi tőke (az okokról fentebb. A világ leggazdagabb embere Bill Gates mellett egy ingatlannal foglalkozó 76 éves ottani férfi:http://www.ingatlanmagazin.com/read/2201#h

A sok mindenről híres Madhja Pradés állam - 28 állama, 6 szövetségei területe és Delhi, a főváros, mint önálló egység alkotja Indiát, mely nevét az Indus folyóról kapta - Bhímbetka nevű településén i.e. 9000 származó barlangrajzok jelzik annak a civilizáció kezdetét, mely aztán egy nagyon sokrétű, magasröptű kultúrává fejlődött. Ez a Föld második legnépesebb országa Kína után - 1 milliárd 120 milliónál is több lakója van, bárhogy próbálják fékezni a népességrobbanást; oly borzasztó módon is, mint lánycsecsemők kiírtása :( -, egyaránt nagyon sokszínű vallás, nyelv, gazdaság és társadalmi helyzet szempontjából. Hindi és az angol a két hivatalos nyelv - hiszen a portugálok mellett a britek is előnyt kovácsoltak abból, hogy amíg a sok helyi uralkodó nyírta egymást, ők gyarmatosíthattak - mellettük még 21 regionális nyelv is létezik. (Meg a nyelvjárások.) Kibékíthetetlen ellentét feszül a hindu és a muszlim vallás között - Pakisztánnal ma napig villongásaik vannak Kasmír miatt. Sok-sok halott terheli a fanatikusok számláját mindkét oldalon, s e vérmeccseknek sajnos nincs vége - lásd a fentebb írtakat a november 25-i merényletről... Ugyanakkor példamutatóan befogadták a kínaiak által 1959-ben elűzött dalai lámát http://hu.wikipedia.org/wiki/Dalai_l%C3%A1ma, kinek mini-Tibetje virágzik Dharmsalában.

Aki szeret önfeledten enni és ízeket élvezni (nemcsak nyúlkaján sanyargatni magát), az kiteljesedve mer szeretkezni is Ezért ide most egy mindenki számára érthető hitvallásról teszek fel képeket és linket, amik azért nem esnek olyan messze az asztal örömeitől...



Ezek Khajuraho szerelemtemplomait mutatják be a liveindia.com fotói és szövege segítségével http://www.liveindia.com/khajuraho/. Khajuraho ősi, ilyeténképpen kicsipkézett ;-)) falai



a 14. államban, az ország közepén évő, már többször emlegetett Madhja Pradésban találhatók: ide a legközelebbi nagyváros a majd 400 km-re lévő Agra. (ebben az államban született Osho is). A IX. és a XI. században uralkodó Chandela királyoknak volt Khajuraho a fővárosa, ahol 85 templomot emeltek a testi szerelemnek áldozva. Ebből az UNESCO világörökség részeként megmaradt 22. http://www.shunya.net/Pictures/NorthIndia/Khajuraho/Khajuraho.htm. A nyamvadt kis pornosite-ok seholse nincsenek ezeknek a fülledt és izgató erotikájához képest! Mindenki mindenkivel élvez itt - gyönyörűen kifaragva - árad a tömény szex a falakról, DE valami hihetetlen fenséges megfogalmazásban! Nem csoda, hiszen egy isteni elvet testesítenek meg a közösülő szobrok: "Aki nem élvezi a szexet, az nem élvezheti a szabadságot sem, mert a szeretkezés maga a felszabadulás!" Tehát a tantrikus egyesülés http://tantra.lap.hu/ majd ezeréves kőkönyvei ezek a falak; a nemiség előtti mély tisztelgésé. Ez India egyik érdekes arca: hittel hiszik a testi egyesülés égberöptető, megtisztító erejét és sok más vallás által az emberekre kényszerített prűd szégyenkezéssel nem rongálják azóta se magukat... :)) Nem annyira ismert tény, de híres Tadzs Mahal

forrás: internet

se csak a mogul halott feleségének nyugvóhelye, hanem a nyolckarú Síva isten http://hu.wikipedia.org/wiki/Siva szent lingamjának/nemiszervének hajdani, a mohamedán uralkodó által átépítettett temploma.

Persze ez egy csak kiragadott szál e hatalmas és áttekinthetetlen világ ezernyi színben villódzó kultúrájából. Biztos nem is a legelvonatkoztatottabb ;-))). De, hogy őszinte legyek, azért ezt a legkönnyebb felfogni nyugatias aggyal is. A karmába való belenyugvás békéje - hogy pont az és pont úgy jó, ahogy van, mert a múltbeli tetteink adósságát rójuk le ekképpen, eljutva jó esetben a megvilágosodásig -, a kasztrendszer iszonyú áttörhetetlen, noha törvény tiltotta falai, a gyermekházasságok eleve elrendelése, a sokszoros, mindenféle formában való reinkarnáció és a többi évezredek csiszolta bölcsesség megértése például nekem még annyira nem megy. Jó lenne mindezt élőben látni. Mindekinek kívánom, hogy így legyen!

Kajafotó: Sebő Gábor